Общепит и товароучёт

Как считать себестоимость блюда и вести технологические карты, учитывать ингредиенты и заготовки, списывать продукты и проводить инвентаризацию в кафе, ресторане и столовой.

Технологические карты и калькуляция блюд: заполнение, расчёты, проверка

Технологические карты блюд: как заполнить, рассчитать себестоимость, требования СанПиН

Читать далее →

Учёт в общепите: ингредиенты, заготовки и списание

Учёт товаров на кухне: приёмка, заготовки, списание по технокартам и инвентаризация

Читать далее →